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Envelope FOOD HALL | [大久保醸造店]紫歌仙 期間限定で絞る、3年熟成の濃口醤油

大久保醸造店で、1年のうち期間限定でしか絞らない濃口醤油をご紹介します。3年熟成させた、やわらかく旨味がたっぷりの醤油。数量限定で入荷しました。
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*価格は消費税込みの金額です

■ずっと、待ちわびていた濃口醤油


ぜひみなさんにご紹介したい!と心待ちにしていた大久保醸造店の濃口醤油「紫歌仙」が届きました。というのも「紫歌仙」を絞るのは毎年4月から6月の期間のみ。年に1度しか手に入れるチャンスがない醤油なんです。

次回の入荷は来年になってしまうので、気になった方はぜひこの機会をお見逃しなく。

■長期熟成が生み出す、丸くて深い味


紫歌仙の特長はその熟成期間。なんと3年もの時間をかけて熟成されています。濃口醤油とひとくちにいっても、数か月熟成のものもあり、その期間はさまざま。長い年月をかけてつくられる紫歌仙は塩角がとれたまるい味わい、そして深い旨味があります。家庭の定番醤油にしたい!そう思わせてくれる1本です。

▲色は、しっかりと濃い色

▲大豆、小麦、食塩、米というシンプルな原材料

どんなお料理でも使うことができるのが濃口醤油の便利なところ。大久保家ではしっかりした味に仕上げたい煮物の時や、刺身に使っているそうです。

▲左が、再仕込醤油の甘露醤油、右が、紫歌仙

同じ3年熟成の甘露醤油と紫歌仙。どちらも旨味たっぷりですが、甘露醤油は力強さ、紫歌仙にはやわらかさを感じます。

■良質でシンプルな原材料


紫歌仙の原材料は大豆、小麦、食塩、米。大豆は青森、新潟、富山、長野を中心とし、小麦や米は長野、塩は沖縄のシママースなど全国から選りすぐられたものを使用しています。

▲大豆、小麦、米は国産の等級品を使用

▲厳選された原材料が並ぶ保管場所もきれいに整理されています

■名前に込めた思い


「新しい技術もいいけど、やっぱり今まで自分たちが経験していることの方が大事。」と言う大久保さん。その言葉には、大久保さんの消費者に対する実直な思いが溢れています。おいしいということはもちろん、ものづくりに対する姿勢が、多くの愛用者に支持されている理由のひとつなのだと感じます。

▲熟成によって、余韻がたっぷりの醤油に

そんな大久保さんが名付けた「紫歌仙」という印象的な名前。その由来は、平安時代の三十六歌仙のひとり、在原業平にありました。彼の詠んだ歌に負けない風格のある醤油づくりを目指したい、そんな思いから「紫歌仙」という醤油が誕生しました。

▲三代目の大久保文靖さん

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《簡単レシピ帖》紫歌仙でつくる、山形のだし
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SHOPPING MEMO


原材料名:大豆(国産)、小麦(国産)、食塩(国内製造)、米(国産)
内容量:360ml
保存方法:直射日光を避け、涼しい所に保存
賞味期限:2021年4月
開封後は要冷蔵(10℃以下)で保存し、お早めにお召し上がりください

食品のため、お客様都合での返品・交換は承れません。

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